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Publicado el 15/10/2021

Recetario huevo

Categoría: Recetario


El Proyecto Comunidades Liderando su Desarrollo (CLD) plantea desde su inicio, el fortalecimiento de
las capacidades y empoderamiento comunitarios, para que sean las mismas comunidades responsables de
promover sus propios procesos de desarrollo comunitario, originando mejores condiciones de vida para
todos los habitantes de la comunidad.

CLD, promovió la construcción de Planes de Desarrollo Comunitario (PDC), los cuales han reflejado los
principales problemas y necesidades que afectan a la población en general, con mayor énfasis a los grupos
vulnerados.

En este contexto y como un aporte al empoderamiento de mujeres y jóvenes, la seguridad alimentaria
y el fortalecimiento de la economía familiar, desde CLD, en conjunto con ICF, la Pastoral Social Cáritas de
la Arquidiócesis de los Altos y Catholic Relief Services (CRS), ha promovido e implementado 530 granjas
de aves de postura, para la producción de huevos a nivel local, en 23 comunidades de los Municipios de
Momostenango, Santa Lucia la Reforma en el departamento de Totonicapán y San Juan Ostuncalco,
Concepción Chiquirichapa del departamento de Quetzaltenango.

La crianza de aves busca dos objetivos principales: El primero es generar recursos económicos adicionales
para las familias a través de la venta del huevo, carne y otros subproductos. Escuelas, panaderías, plazas, y otros
mercados locales tienen alta demanda por estos productos, haciéndolos aptos para la generación de ingresos.
El segundo objetivo es mejorar la nutrición del hogar a través del consumo del huevo. Los huevos son uno
de los alimentos más nutritivos disponibles a nivel mundial1. Un huevo aporta seis gramos de proteína y 14
nutrientes esenciales, incluyendo vitaminas A, B, D y E, y otros nutrientes importantes como la colina, calcio,
selenio y yodo. La generación de ingresos y el consumo del huevo en el hogar son ambas acciones claves para
mejorar la dieta familiar y disminuir los niveles de desnutrición en las áreas rurales.

El presente recetario, como elemento complementario del proceso productivo, busca ser una herramienta
orientadora para el consumo de huevo en las comunidades, alcanzando con ello aumentar la demanda
del huevo y que las mujeres productoras conozcan nuevas prácticas para el procesamiento de alimentos,
teniendo como base el huevo.

Además busca ser una herramienta para otras instancias presentes en el área, siendo un aliado para los
entes prestadores de servicio del Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social (MSPAS), extensionistas
del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA), personal de la Secretaría de Seguridad
Alimentaria y Nutricional (SESAN) y técnicos y promotores de campo de proyectos socios para promover
buenas prácticas de alimentación, nutrición y manipulación de alimentos a nivel del hogar y darle el
seguimiento necesario.

El recetario de huevo contiene información nutricional, así como 26 recetas nutricionales del huevo, como
medio orientador para su buen consumo, las cuales fueron validadas en comunidades de Totonicapán y
Quetzaltenango, siendo aceptados local y culturalmente ya que el recetario de huevo aparte de incluir
este alimento nutritivo se complementa con otros alimentos producidos y disponibles localmente, lo que
aumenta su valor nutritivo.

Descargue el recetario en PDF para continuar leyendo: Recetario huevo_FINAL

Prevista
Recetario huevo

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